Vinski Gulaš

Sastojci

  • 1 kg krumpira
  • 1 kg mrkve
  • 200 g sojinih komadića
  • 500 ml organske pasirane rajčice
  • 1 – 1.5 l vode
  • 1 dcl crnog vina
  • 1 velika glavica luka (ili bijeli dio poriluka ili kombinacija)
  • 3 do 4 češnja češnjaka
  • 3 žlice maslinovog ulja
  • 4 žlica sojinog umaka / tamari umak (on sadrži sol, zato nikako ne dodavati sol!)
  • 10 žlica vode
  • 1 žlica slatke paprike; 1 žlica dimljene paprike; 1 do 2 lovorova lista, ½ žličice papra, 1 žličica ružmarina u prahu/sjeckanog, 1 žličica origana

Upute

  1. Namočiti sojine komadiće u vrućoj vodi. Ostaviti barem 15 minuta. Isprati pod mlazom vode i rukama iscijediti višak vode.
  2. U pliću posudu uliti ulje i dodati češnjak, crvenu papriku i ružmarin. Sve promiješati. Dodati sojin umak i vodu. Sve pomiješati.
  3. Prebaciti sojine komadiće u marinadu i dobro izmiješati. Ostaviti u marinadi 15-ak minuta dok se povrće kuha.
  4. Oguliti mrkve i krumpir i nasjeckati na manje komade te nasjeckati luk/poriluk na sitno. 
  5. Dinstati luk i zatim dodati litru vode, lovorov list, krumpir i mrkvu. Kuhati 20-ak minuta. Po potrebi dodati još vode.
  6. Zatim dodati sojine komadiće i žličicu sode bikarbone. Smanjiti vatru i miješati.
  7. Kad se pjena smanji dodati pasiranu rajčicu, papar, origano i dimljenu papriku. Nikako ne dodavati sol!
  8. Kad su krumpir i mrkva skoro kuhani, dodati sojine komadiće s marinadom. Posudu malo isprati i sve izliti u lonac. 
  9. Kad gulaš zakipi, dodati crno vino i kuhati još 5 do 10 minuta da alkohol ishlapi, a povrće postane mekano. 
  10. Ako želite malo gušći gulaš, slobodno više raskuhajte krumpir ili izvadite nekoliko komada i zgnječite vilicom te vratite u lonac. Ako vam ne smeta gluten dodajte malo brašna.